Kalv, stek, rå

Næringsinnhold

Porsjonsstørrelse:

Energigivende næringsstoffer

Sammensetning

Sammensetning	gram
Fett	2.4
Karbohydrat	0.0
Protein	21.4
Kostfiber	0.0
Alkohol	0.0
Vann	76.0

Energiinnhold

Energiinnhold	energiprosent
Fett	20
Karbohydrat	0
Protein	80
Kostfiber	0
Alkohol	0

Fett
Karbohydrat
Protein
Kostfiber
Alkohol
Vann

Energi i 100 g: 453 kJ (107 kcal)
Spiselig del: 79 %

Næringsstoff	Kilde	Mengde	Energiprosent
Fett			19 E%
Karbohydrat			0 E%
Kostfiber			0 E%
Protein			80 E%
Alkohol			0 E%
Vann			-

Karbohydrater

Karbohydrat	Kilde	Mengde
Stivelse
Sukkerarter
Sukker, tilsatt
Sukker, fritt

Fettsyrer

Fett	Kilde	Mengde
Mettede fettsyrer
Transfettsyrer
Enumettede fettsyrer
Flerumettede fettsyrer
Omega-3
Omega-6
Kolesterol

Mettede fettsyrer	Kilde	Mengde
C12:0 (laurinsyre)
C14:0 (myristinsyre)
C16:0 (palmitinsyre)
C18:0 (stearinsyre)

Enumettede fettsyrer	Kilde	Mengde
C16:1 sum (palmitoleinsyre)
C18:1 sum (oljesyre)

Flerumettede fettsyrer	Kilde	Mengde
C18:2n-6 (linolsyre)
C18:3n-3 (alfalinolensyre)
C20:3n-3 (eikosatriensyre)
C20:3n-6 (dihomo-gamma-linolensyre, DGLA)
C20:4n-3 (eikosatetraensyre)
C20:4n-6 (arakidonsyre)
C20:5n-3 (eikosapentaensyre, EPA)
C22:5n-3 (dokosapentaensyre, DPA)
C22:6n-3 (dokosaheksaensyre, DHA)

Vitaminer

Anbefalt dagsinntak (AI)

Fettløselige vitaminer	Mengde
Vitamin A (RAE)
Vitamin A (RE)	1 RE	0 %
Retinol
Betakaroten
Vitamin D		0 %
Vitamin E		1 %

Vannløselige vitaminer	Kilde	Mengde
Vitamin B1 (tiamin)			11 %
Vitamin B2 (riboflavin)			13 %
Vitamin B3 (niacin)
Niacinekvivalenter			58 %
Vitamin B6 (pyridoksin)			23 %
Vitamin B9 (folat)			1 %
Vitamin B12 (kobalamin)			32 %
Vitamin C (askorbinsyre)			0 %

Mineraler og sporstoffer

Anbefalt dagsinntak (AI)

Mineraler	Kilde	Mengde
Salt (NaCl)
Kalsium (Ca)			1 %
Natrium (Na)
Kalium (K)			13 %
Magnesium (Mg)			6 %
Fosfor (P)			50 %

Sporstoffer	Kilde	Mengde
Jern (Fe)			20 %
Sink (Zn)			30 %
Selen (Se)			7 %
Kobber (Cu)			12 %
Jod (I)			1 %

Klassifisering

Matvare-ID: 03.037

Vitenskapelig navn: Bos taurus Linnaeus, 1758

FoodEx2: Calf fresh meat (A01QY)

LanguaL

LanguaL	Klassifisering
A0150	Meat or meat product (FROM MAMMAL) (US CFR)
A0794	Red meat (EUROFIR)
B1349	Calf
C0268	Skeletal meat part, without bone, without skin
E0151	Solid
F0003	Not heat-treated
G0003	Cooking method not applicable
H0001	Treatment applied not known
J0142	Preserved by chilling or freezing
K0003	No packing medium used
M0001	Container or wrapping not known
N0001	Food contact surface not known
P0024	Human consumer, no age specification

Matvarene i Matvaretabellen beskrives ved hjelp av to klassifiseringssystemer.

FoodEx2 er et klassifiserings- og standardiseringssystem for matvarer og fôr som den europeiske myndighet for næringsmiddeltrygghet (EFSA) står bak. Systemet består av en hovedkode som beskriver type matvare. I tillegg finnes det fasetter som gir mer detaljert informasjon om matvaren, for eksempel om ingredienser, emballasje eller tilberedningsmetode.

LanguaL er et lignende system . LanguaL står for “Langua aLimentaria” eller “language of food”. Det består også av en beskrivelse av type matvare, og fasetter med mer informasjon.

Kilder

10

Manglende verdi, ukjent innhold.

20

Vurdert verdi.

30

Verdien er beregnet fra lignende matvare.

50

Vurdert som naturlig forekommende nullverdi, ikke analysert.

71

Beregnet ut fra prosentvist innhold av fett i lignende matvare.

73q

Beregnet sum av omega-3-fettsyrer fra referanse 319: Opplysningskontoret for kjøtt. Analyseprosjekt 2009-2010. Analyser av lam og storfekjøtt. Intern rapport.

74q

Beregnet sum av omega-6-fettsyrer fra referanse 319: Opplysningskontoret for kjøtt. Analyseprosjekt 2009-2010. Analyser av lam og storfekjøtt. Intern rapport.

319

Opplysningskontoret for kjøtt. Analyseprosjekt 2009-2010. Analyser av lam og storfekjøtt. Intern rapport.

325

Universitetet i Oslo (2018). Jodprosjekt 2017-2018.

400a

Livsmedelsverket. Livsmedelsdatabas, versjon 2008.05.05.

460b

US Department of Agriculture, Agricultural Research Service. USDA Nutrient Database for Standard Reference, versjon 23 (2010).

MI0120

Beregnet som innholdet av natrium x 2, 5 /1000

MI0142

Vann beregnet ved differanse

MI0181

Beregnet ut fra summering av stivelse og mono- og disakkarider.

MI0322

Vitamin A-aktivitet beregnet fra retinol og betakaroten (faktor 1/6) (VITA[µg] = RETOL[µg] + (CARTB[µg] / 6))

MI0325

Beregnet som summen av retinol + 1/12 betakaroten.

MI0421

Beregnet som summen av preformert niacin og niacinaktivitet fra tryptofan.

Verditype	Gjennomsnittlig verdi
Kildetype	Uavhengig laboratorium
Metodetype	Analysedata, uspesifisert
Metode	Analysemetode

Verditype	Beste estimat
Kildetype	Verdien er beregnet/estimert i internt system
Metodetype	Lånt eller estimert fra lignende matvare
Metode	Verdien er beregnet fra annen matvare

Verditype	Gjennomsnittlig verdi
Kildetype	Uavhengig laboratorium
Metodetype	Analysedata, uspesifisert
Metode	Analysemetode

Verditype	Gjennomsnittlig verdi
Kildetype	Uavhengig laboratorium
Metodetype	Analysedata, uspesifisert
Metode	Analysemetode

Verditype	Logisk nullverdi
Kildetype	Verdien er beregnet/estimert i internt system
Metodetype	Estimert som en logisk nullverdi
Metode	Estimert verdi

Verditype	Vektet verdi
Kildetype	Annen kilde
Metodetype	Estimert verdi
Metode	Annen metode

Verditype	Ukjent verditype
Kildetype	Ukjent kilde
Metodetype	Ukjent metodetype
Metode	Ukjent metode

Næringsinnhold

Energigivende næringsstoffer

Karbohydrater

Fettsyrer

Vitaminer

Mineraler og sporstoffer

Klassifisering

FoodEx2: Calf fresh meat (A01QY)

LanguaL

Kilder

10

20

30

50

71

73q

74q

319

325

400a

460b

MI0120

MI0142

MI0181

MI0322

MI0325

MI0421

10

20

30

50

71

73q

74q

319

325

400a

460b

MI0120

MI0142

MI0181

MI0322

MI0325

MI0421

C18:0 (stearinsyre) i Kalv, stek, rå

Retinol i Kalv, stek, rå

C20:5n-3 (eikosapentaensyre, EPA) i Kalv, stek, rå

C20:3n-3 (eikosatriensyre) i Kalv, stek, rå

Stivelse i Kalv, stek, rå

Vitamin B6 (pyridoksin) i Kalv, stek, rå

Fett i Kalv, stek, rå

Vitamin B3 (niacin) i Kalv, stek, rå

Vitamin E i Kalv, stek, rå

Kolesterol i Kalv, stek, rå

Vitamin C (askorbinsyre) i Kalv, stek, rå

C18:2n-6 (linolsyre) i Kalv, stek, rå

Omega-6 i Kalv, stek, rå

Vann i Kalv, stek, rå

Karbohydrat i Kalv, stek, rå

Vitamin A (RAE) i Kalv, stek, rå

Sink (Zn) i Kalv, stek, rå

Sukker, fritt i Kalv, stek, rå

Sukkerarter i Kalv, stek, rå

Betakaroten i Kalv, stek, rå

Jern (Fe) i Kalv, stek, rå

Protein i Kalv, stek, rå

Kalsium (Ca) i Kalv, stek, rå

Selen (Se) i Kalv, stek, rå

Vitamin B2 (riboflavin) i Kalv, stek, rå

C22:6n-3 (dokosaheksaensyre, DHA) i Kalv, stek, rå

C14:0 (myristinsyre) i Kalv, stek, rå

C16:1 sum (palmitoleinsyre) i Kalv, stek, rå

Flerumettede fettsyrer i Kalv, stek, rå

Vitamin B9 (folat) i Kalv, stek, rå

C20:4n-6 (arakidonsyre) i Kalv, stek, rå

Kalium (K) i Kalv, stek, rå

C12:0 (laurinsyre) i Kalv, stek, rå

Fosfor (P) i Kalv, stek, rå

C20:4n-3 (eikosatetraensyre) i Kalv, stek, rå

Transfettsyrer i Kalv, stek, rå